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機關食堂管理制度 
一、遵循為機關職工、會議和來往客人服務的宗旨，努力作到飯菜色鮮味美，價格合理，服務周到，方便及時。 
二、食堂工作人員須分工合作，認真履行職責。 
三、食堂工作人員要堅守工作崗位，按規(guī)定時間開飯，保持杯、碗、筷、盞清潔衛(wèi)生、放置有序和定時消毒。加強食品的管理，禁止出售腐爛變質的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。 
四、接待縣（市、區(qū)）基層所人員，原則上提供工作餐，但須由業(yè)務科室向辦公室報告，方可安排。注重飯菜質量，杜絕浪費。 
五、外單位就餐人員不得賒欠飯菜票，不經(jīng)管理人員同意，不準擅自將餐具借給他人。加強單證、現(xiàn)金、飯菜票的管理，做到及時上繳、核銷。 
六、加強成本核算，購物手續(xù)清楚，并與實物相符，后勤管理員要對當天購進的食品進行查驗，若發(fā)現(xiàn)有三無產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品，除追究采購員責任外，要集中銷毀，不準出售。要注意節(jié)約使用水、電、氣。 
七、會議伙食，按會議標準辦理，不上名酒、飲料和昂貴菜肴。 
八、食堂工作人員要嚴格要求自己，講究烹調技術，注重飯菜質量，要嚴格管好食堂設備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準擅自在食堂請客就餐。 
九、食堂工作人員要隨時保持個人和食堂衛(wèi)生，定期進行健康檢查。 


一、食堂管理人員職責。 


（一）財務管理員職責。 
在主管主任領導下工作，負責機關食堂的帳務處理，及時填制憑證和有關報表，保障現(xiàn)金使用，制定盈虧報告。 


（二）物資保管員職責。 


負責采購物品的過磅、鑒定、驗收。對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理，嚴格執(zhí)行采購、驗收、保管和發(fā)放三分離制度，分發(fā)機關各種食品。 


（三）行政管理員職責。 
協(xié)助主管主任搞好食堂管理。主要負責炊事員、餐廳服務員的日常工作安排及事務管理。 


二、其他人員職責。 


（一）采購員職責。 
嚴格執(zhí)行采購制度，熟知市場行情，隨時向主管主任及管理人員反饋市場信息。對所購物品的數(shù)量、質量負全部責任。 


（二）炊事員職責。 


1.在食堂管理人員領導下，努力學習政治，刻苦鉆研炊事技術，講究營養(yǎng)，搞好衛(wèi)生，保證飯熟菜香； 
2.不斷提高對炊事工作重要性的認識，牢固樹立全心全意為職工服務的思想，勤勤懇懇、任勞任怨，認真做好本職工作； 
3.愛護餐廚設備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài)； 
4.搞好個人及公共場所衛(wèi)生，堅持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔； 
5.嚴格落實規(guī)章制度，按時上下班，著裝上崗，嚴格操作程序。 


（三）服務員職責。 


1.在食堂管理人員領導下，牢固樹立不怕苦、不怕累的思想，提高服務意識，保證服務質量； 
2.要禮貌待客，微笑服務，舉止端正，服務要規(guī)范、得體、大方,不得與就餐人員發(fā)生口角； 
3.搞好食堂衛(wèi)生，愛護、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預防各種疾病的傳染； 
4.要保持個人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽； 
5.服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假； 
6.工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。