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  現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高，對(duì)衣食住行越來(lái)越重視。眾所周知，冷凍食品非常方便，因此受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上冷鏈經(jīng)常斷裂，嚴(yán)重影響食品質(zhì)量。接下來(lái)，我們來(lái)看看冷凍食品配送的注意事項(xiàng)。
  送貨人員的注意事項(xiàng)
  1.包裝時(shí)，確認(rèn)每件(箱)的名稱(chēng)和數(shù)量，在發(fā)貨任務(wù)明細(xì)表中填寫(xiě)清楚(以備后查)，并與交接人(倉(cāng)管或采購(gòu)員)或收貨人辦理相關(guān)手續(xù)。
  2.送貨員每次送貨都要告知顧客取貨的注意事項(xiàng)。
  3.多件貨物集成包裝時(shí)，應(yīng)按類(lèi)別包裝(一類(lèi)包裝在一起)，每件重量不能太重或太大(便于攜帶，不易損壞)。
  4.只有經(jīng)過(guò)兩人或兩人以上確認(rèn)后，才能對(duì)箱子進(jìn)行封口和密封，并在“包裝內(nèi)容物”上簽字。
  冷凍食品配送中的注意事項(xiàng)
  1.經(jīng)常出現(xiàn)“凍了又解凍，解凍又凍結(jié)”的現(xiàn)象。如果冷鏈斷裂，將嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量，尤其是乳制品。如果不低溫保存，它們會(huì)開(kāi)始繁殖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低。還有熟肉。如果停止冷藏，有害細(xì)菌的繁殖得不到延緩，消費(fèi)者就會(huì)腹瀉，甚至食物中毒。

  2.食品一直是大家關(guān)心的問(wèn)題，食品的質(zhì)量安全不容忽視。所以要學(xué)會(huì)通過(guò)生活常識(shí)判斷食物是否反復(fù)冷凍過(guò)，比如肉類(lèi)。如果反復(fù)冷凍，包裝袋上會(huì)有霜，需要購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意。

  3、食品門(mén)應(yīng)加大對(duì)食品運(yùn)輸線路的整改力度，安排相應(yīng)的管理監(jiān)督人員，對(duì)低溫運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)行檢查，如結(jié)構(gòu)、密封性、隔熱效果等。裝車(chē)前要調(diào)好溫度，然后把食物裝上車(chē)，按照預(yù)先計(jì)劃好的運(yùn)輸路線運(yùn)輸。運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)食品種類(lèi)嚴(yán)格控制溫度，保證全程冷藏。
  低溫冷凍配送管理
  低溫物流是指冷凍食品的儲(chǔ)存和配送，新鮮蔬菜和冷凍蔬菜經(jīng)常需要這種配送方式。從目前的物流收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，常溫配送的收費(fèi)約為商品進(jìn)價(jià)的%4-8%，而冷凍商品冷藏的收費(fèi)更高，約為常溫的2.5倍。為了便于銷(xiāo)售，廠家會(huì)根據(jù)需要對(duì)不同的產(chǎn)品進(jìn)行不同的包裝、裝箱等相關(guān)處理，對(duì)初期產(chǎn)品的溫降速率和以后的儲(chǔ)存質(zhì)量都會(huì)產(chǎn)生很大的影響。
  初始溫度下降越快，越能保持新鮮，冷藏時(shí)間越長(zhǎng)，商品價(jià)值能保證越高。在蔬菜儲(chǔ)藏過(guò)程中，水槽溫度的變化也有很大的影響。冷庫(kù)溫度的升高會(huì)促進(jìn)果蔬的新陳代謝，從而加速果蔬的老化；同時(shí)，或者微生物會(huì)開(kāi)始繁殖并引起變形、變味等。，從而破壞了商品的價(jià)值。溫度升高，冷凍食品會(huì)升華脫水，產(chǎn)生內(nèi)部空洞，品質(zhì)變質(zhì)。因此，在低溫物流配送中，要特別注意溫度控制。此外，采用氣調(diào)保鮮技術(shù)的產(chǎn)品在貯藏過(guò)程中應(yīng)注意氣體成分的變化。
  特別提醒:冷藏車(chē)不是冷庫(kù)！
  冷藏車(chē)不是冷庫(kù)，運(yùn)輸?shù)呢浳镆?jīng)過(guò)預(yù)冷后才能裝車(chē)，所以不能用冷藏車(chē)制冷，帶有大量熱氣的貨物會(huì)嚴(yán)重影響制冷效果。
  冷藏車(chē)和冷庫(kù)有什么區(qū)別？
  冷藏車(chē)是用于冷藏的專(zhuān)用運(yùn)輸車(chē)輛，裝有制冷機(jī)組和聚氨酯保溫車(chē)廂的制冷裝置。冷庫(kù)其實(shí)是一種低溫組合式空調(diào)設(shè)備。制冷設(shè)備和原理與冷藏車(chē)基本相同，但制冷面積大，制冷速度快，制冷效果更好。

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