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多吃水果和蔬菜有什么用?
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議吃各種顏色的水果和蔬菜。一種叫做類(lèi)胡蘿卜素的顏色產(chǎn)生很多水果和蔬菜。從黃色、橙色、紅色到紫色，胡蘿卜變成了黃色和紅色的番茄。類(lèi)胡蘿卜素是一種抗氧化劑，可以保護(hù)植物免受有害自由基的侵害。類(lèi)胡蘿卜素有近600種，其中著名的是類(lèi)胡蘿卜素。
胡蘿卜素不僅賦予胡蘿卜和紅薯顏色，也是制造維生素a的關(guān)鍵。就像胡蘿卜素保護(hù)黃色、紅色和深綠色蔬菜免受有害的陽(yáng)光照射一樣
在災(zāi)難中，維生素A幫助細(xì)胞生長(zhǎng)，促進(jìn)皮膚、視力、牙齒和骨骼的健康生長(zhǎng)。
重慶水果配送人員在許多具有抗氧化功能的植物性食品中發(fā)現(xiàn)了一種叫做植物營(yíng)養(yǎng)素的色素。植物營(yíng)養(yǎng)素的大類(lèi)別是多酚類(lèi)，包括黃酮類(lèi)化合物，如兒茶酚、黃酮醇、花青素和異黃酮。研究表明，黃酮類(lèi)化合物可以降低有害膽囊的氧化作用，減少血管中的脂肪堆積和血小板凝固，從而降低中風(fēng)和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)說(shuō)它們有消炎作用。
世界上有近6000種不同的類(lèi)黃酮，它們被分為不同的類(lèi)型。這些化合物存在于許多食物中，包括水果、蔬菜、可可、谷物、大豆和茶。它們不僅是一種抗氧化劑。它能保護(hù)細(xì)胞免受不穩(wěn)定自由基的傷害。它還與構(gòu)成腦細(xì)胞的蛋白質(zhì)相互作用，以增強(qiáng)大腦功能。
盡管綠茶中兒茶素的含量很高，但異黃酮初是在大豆中發(fā)現(xiàn)的，黃酮醇在蘋(píng)果中發(fā)現(xiàn)，而花青素則是在藍(lán)Q、接骨木和草墓中發(fā)現(xiàn)的。
茶中的兒茶素含有一種茶醋，這種茶醋在綠茶中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅茶。據(jù)說(shuō)茶酸T的抗氧化作用是白葡萄酒和葡萄皮的兩倍?？寡趸暮锰庴w現(xiàn)在防止DN^的損傷。它也可能減緩衰老過(guò)程。阻止血脂的氧化。預(yù)防動(dòng)脈硬化。應(yīng)該注意的是，牛奶會(huì)干擾茶中茶醋的吸收。
Blue Tour之所以受歡迎，是因?yàn)橐恍┭芯堪l(fā)現(xiàn)，Blue a、grass 4和菠菜含有豐富的促進(jìn)認(rèn)知和能量的成分。辛辛那提大學(xué)的羅伯特·克里克林讓75歲以上的研究人員每天喝兩杯野生藍(lán)莓汁。堅(jiān)持12周，讓對(duì)照組喝很多像藍(lán)4果汁的飲料，但不喝類(lèi)黃酮的飲料，結(jié)果顯示前者對(duì)單詞和文章的記憶力比對(duì)照組好30%。另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一品脫藍(lán)墓果汁的退休人員記憶力提高了40%。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究服務(wù)中心的詹姆斯·約瑟夫指出，每一種藍(lán)色植物不僅可以通過(guò)其花青素和紫色植物成分進(jìn)行氧化，而且還能提高其知名度。
構(gòu)成激酶的酶是重要的。激酶對(duì)學(xué)習(xí)和記憶很重要。花青素使神經(jīng)元之間更容易傳遞信息。進(jìn)一步的研究表明，黃酮類(lèi)化合物也有助于調(diào)節(jié)另一種
一種叫做磷酸酶的酶。磷酸酶的平衡是維持突觸完整性的關(guān)鍵。
重慶水果中植物營(yíng)養(yǎng)素的抗氧化指標(biāo)稱(chēng)為氧自由基吸收能力?？寡趸笖?shù)高的水果包括藍(lán)、黑、草、樹(shù)和李子，而藍(lán)4和遮蔭的抗氧化指數(shù)是李子的兩倍。

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