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        重慶學(xué)校食堂承包管理的含義有哪些

        信息來源:重慶鮮康農(nóng)產(chǎn)品配送有限公司 | 發(fā)布時間:2019年02月01日

        重慶學(xué)校食堂承包管理的含義有哪些

        隨著市場經(jīng)濟的建立,高校后勤社會化改革不斷深入和發(fā)展,就餐者對食品衛(wèi)生安全日益重視。然而,學(xué)校食堂在食品安全方面存在的問題不容樂觀,全國集體食物中毒的事件時有報道,學(xué)校為突出。這種情況下,尤其要注重加強校園食堂食品安全管理體系的建立和完善。
        重慶食堂承包學(xué)校食堂是應(yīng)運而生的產(chǎn)物,它方便了廣大師生在校就餐,保障學(xué)校教學(xué)工作的順利進行。近些年,隨著在校學(xué)生就餐數(shù)量激增,學(xué)校食堂的狀況與學(xué)生就餐安全成為十分突出的問題。改善食堂就餐狀況,提高食堂管理水平成為學(xué)校管理工作中一項重要工作。本章是時全書內(nèi)容的總攬,介紹學(xué)校食堂的特點、學(xué)校食堂管理的職能作用、學(xué)校食堂管理的具體內(nèi)容和學(xué)校食堂管理的方法。
        在我國,食堂通常是設(shè)于機關(guān)和企事業(yè)單位內(nèi)部為本單位員工提供就餐的場所和餐飲服務(wù)單位。學(xué)校食堂,是學(xué)校內(nèi)部為本校教職員工和學(xué)生提供課余就餐的場所和餐飲服務(wù)單位。目前,學(xué)校食堂的形式大致包括:學(xué)校自辦食堂、校內(nèi)或校外人員承包經(jīng)營食堂和學(xué)校后勤社會化的就餐服務(wù)實體等。
        重慶食堂承包
        2002年6月1日開始實施的《北京市中小學(xué)校學(xué)生食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》中指出,中小學(xué)校學(xué)生食堂系指中學(xué)、小學(xué)、中等??茖W(xué)校、技工學(xué)校以供學(xué)生用餐為目的的自辦食堂。中小學(xué)校食堂制作的膳食和食品稱學(xué)生餐。學(xué)生餐包括學(xué)生普通餐、學(xué)生營養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐。似中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)—學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》中規(guī)定,學(xué)生營養(yǎng)餐指以保證學(xué)生生長發(fā)育和健康為目的,生產(chǎn)單位根據(jù)平衡膳食的要求,在嚴格衛(wèi)生消毒條件下向?qū)W生提供安全衛(wèi)生,符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的色、香、味俱全的配餐:學(xué)生課間餐指為適量補充學(xué)生熱量和各種營養(yǎng)素而制作的,供學(xué)生在課間食用的食品。
        重慶食堂承包本書中食堂的范疇指中小學(xué)校學(xué)生食堂,為了敘述方便,以下簡稱學(xué)校食堂。
        (一)社會餐飲與學(xué)校食堂
        一般,社會餐飲包括餐館、小吃店、快餐店、食堂等。其中餐館也稱酒家、酒樓、酒店、飯莊,是以各種地域或風(fēng)味特色餐飲服務(wù)為主要經(jīng)營內(nèi)容的經(jīng)營單位;小吃店是以點心、小吃、早點為主要經(jīng)營項目的單位,提供簡單餐飲服務(wù)的酒吧、咖啡廳、茶室等:快餐店是以集中加工配送、當(dāng)場分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。
        食堂與餐飲業(yè)具有共同的特點,即食品加工制作后供就餐者在提供的消費場所內(nèi)食用。餐館以供應(yīng)各類菜肴和主食為主,餐館的供餐方式為根據(jù)就餐者所點的菜肴當(dāng)場加工后供應(yīng);小吃店供應(yīng)面條、饅頭、糕點、小吃等,提供簡單餐飲服務(wù),不加工制作菜肴:快餐店的供餐方式是將膳食事先加工好備用,就餐者可立即選擇食用。
        在全公司員工的共同努力下,公司所承保的重慶十八中食堂正式開業(yè),目前正常營業(yè)中,歡迎師生前來就餐,我們努力做好各方面工作,保證就餐質(zhì)量,歡迎大家給予各方面建議。

         

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