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  水果加工和驗收方法
  蘋果果形勻稱，紅亮，無干疤和斑點，75毫米，每斤3個。用鹽浸泡5分鐘，然后在食物清洗機中清洗3分鐘。
  桃子勻稱，沒有干疤和裂紋，果肉堅硬，每斤3個桃子。用鹽浸泡5分鐘，然后在食物清洗機中清洗3分鐘。
  香蕉勻稱，沒有干疤、裂紋和腐爛，每斤3個。去除根部。
  干貨類原材料保管
  定義:干貨是指調(diào)味品、干菜、米面等原料。儲存溫度應(yīng)保持在18-21℃之間，儲存區(qū)應(yīng)保持干燥。
  （1）應(yīng)按順序分類存放，確保每種原料都有固定的位置，并標明產(chǎn)品名稱，便于管理和使用。
  （2）放在架子上或柜子里，確保原料距離地面至少25厘米，距離墻壁至少10厘米，以利于空氣流通和清潔，并隨時保持架子和柜子的清潔，防止污染。
  （3）通常情況下，香料用塑料桶或保鮮盒包裝，而干菜和米粉用盒子包裝，原材料應(yīng)加蓋密封，以防止潮濕和發(fā)霉；
  （4）當需要添加新材料時，須在添加新材料之前將舊材料倒出。正常情況下，舊材料放在新材料上面；
  （5）合理采購干原料，避免積壓，影響質(zhì)量；

  定期檢查原料質(zhì)量，立即處理害蟲，并對容器進行清潔和消毒。

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