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其實蔬菜不易吃的太新鮮，人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買來后趁著新鮮烹調(diào)食用，認為這樣做的菜對人體健康有益。可蔬菜吃得太新鮮，也會招來麻煩。因為剛剛采摘的蔬菜，常常帶有多種對人體有害的物。

人們多數(shù)喜好把鮮嫩油綠的蔬菜買來后趁著新奇烹飪食用，以為如許做的菜對人體康健無益。

可蔬菜吃得太新奇，也會招來貧苦。由于方才采摘的蔬菜，常常帶有多種對人體無害的物資。

目下當(dāng)今農(nóng)作物的栽培出產(chǎn)中，均少量利用化肥和其他有機肥料，特別是為了防治病蟲害，常常施用種種農(nóng)藥，偶然以至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥，這些肥料和農(nóng)藥每每是對人體無害的。

實在，新奇并不一定意味著更有營養(yǎng)?？茖W(xué)家研討發(fā)明，大多數(shù)蔬菜寄存一周后的營養(yǎng)成分含量與剛采摘時相差無幾，以至是完全相同的。

而顛末冷藏生存的卷心菜以至比新奇卷心菜含有越發(fā)雄厚的維生素C。

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